2020年公共营养师考试《基础知识》冲刺模拟试题4

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　　46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）

　　A．蛋白质

　　B．脂肪

　　C．碳水化合物

　　D．维生素

　　47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）

　　A．植酸

　　B．草酸

　　C．鞣酸

　　D．磷酸

　　48、RNI是以下列哪项为基础制定的（）

　　A．AI

　　B．UL

　　C．RAI

　　D．EAR

　　49、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）

　　A．年龄别身高法

　　B．总体脂肪法

　　C．年龄别体重法

　　D．身高别体重法

　　50、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

　　A．称重法

　　B．查帐法

　　C．24小时回顾法

　　D．化学分析法

　　51、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

　　A．称重法

　　B．查帐法

　　C．24小时回顾法

　　D．化学分析法

　　52、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）

　　A．牛肝

　　B．羊脑

　　C．猪肾

　　D．猪肉

　　53、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）

　　A．1-2千克

　　B．5-6千克

　　C．9-10千克

　　D．10-5千克

　　54、营养学中的膳食结构是指（）

　　A．食物内部的组织结构

　　B．食物的化学组成

　　C．组成膳食的食物种类

　　D．居民消费的食物种类及其数量的相对构成

　　55、血液循环为体循环（大循环）与肺（小循环）二部分，体循环的血液最后回流到（）

　　A．左心室

　　B．右心室

　　C．左心房

　　D．右心房

　　56、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）

　　A．胆总管

　　B．十二指肠道

　　C．肝细胞

　　D．胆囊

　　57、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）

　　A．4%-5%

　　B．5%-6%

　　C．10%-20%

　　D．20%-30%

　　58、在人体内食物吸收的主要部位是（）

　　A．口腔

　　B．胃

　　C．胰腺

　　D．小肠

　　59、孕期维生素B．12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）

　　A．巨幼红细胞性贫血

　　B．溶血性贫血

　　C．再障性贫血

　　D．营养不良性水肿

　　60、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）

　　A．食物种类齐全，品种多样

　　B．多食含钙丰富的食品，如奶类

　　C．供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

　　D．摄入足够的新鲜蔬菜和水果